Что дарить гостям на свадьбу? «Что-то модное, подходящее стилю свадьбы и очень вкусное», – рекомендует выпускница международной кулинарной школы Le Cordon Bleu .
Я очень люблю макарони! Этот нежнейший французский десерт завоевал любовь сладкоежек по всему миру и стал символом особого стиля жизни. Кроме того, вы сможете выбирать из сотни цветов и вкусов или даже создать собственную, авторскую начинку.
Продолжая проект , объединяющий моду и кондитерское искусство, я создала необычный дизайн макарони. Вдохновением стало бледно-розовое шелковое платье с воздушными слоями и цветочными аппликациями из весенне-летней коллекции Ralph & Russo.
С помощью этого мастер-класса вы легко создадите популярное миндальное пирожное в подарок для своих гостей. Чтобы сделать макарони уникальными, повторите узоры кружева и вышивки на свадебном платье, используя съедобные бусинки, трафареты и цветы из мастики.
Советы
Если вы не уверены в своих кулинарных талантах или у вас совсем нет времени готовить, купите макарони в хорошей кондитерской.
При комнатной температуре макарони хранятся 1 день, а в холодильнике – 3 дня.
Вариантов подарочной упаковки множество: прозрачные пакетики, специальные бонбоньерки, цветная гофрированная бумага, элегантная коробка и даже стеклянная баночка. Выбор зависит только от стиля вашей свадьбы!
Используйте для персонализации наклейки с вашими инициалами, бирки с именами гостей и яркие цветные ленты.
Добавьте вашему сладкому подарку функцию. Например, стильные макарони с именем гостя и номером стола станут просто замечательным планом рассадки.
Как приготовить Макарони
150 гр миндальной муки, 150 гр сахарной пудры, 300 гр сахара, 38 гр воды, 55 гр белка
1. Через мелкое сито просейте миндальную муку и сахарную пудру. Добавьте белки и смешайте все до получения однородной массы. Если вы хотите придать макарони цвет, добавьте пищевой краситель.
2. Сахар залейте водой и поставьте на огонь.
3. Белковую смесь вылейте в чашу и установите на миксере насадку «венчик». Когда сироп нагреется до 115 градусов, начинайте взбивать белок. Как только сироп достигнет 118–120 градусов, увеличьте скорость миксера до максимальной и влейте сироп тонкой струйкой. Продолжайте взбивать, пока смесь не остынет до 50 градусов. Смешайте с белково-миндальной массой.
4. В кулинарный мешок вставьте насадку (диаметр – 9–13 мм).
5. Противень застелите пергаментной бумагой или положите силиконовый коврик. Отсадите макарони (диаметр – 3–4 см).
6. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре для образования корочки. Выпекайте при температуре 160–170 градусов 12 минут.
Как приготовить крем ганаш
250 гр белого шоколада, 150 мл сливок, 33-35% жирности, стручок ванили
1. Шоколад растопите на водяной бане. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выньте икру. Залейте зернышки сливками и доведите на плите до 50 градусов.
2. Влейте сливки в растопленный шоколад в 3 приема, каждый раз хорошо перемешивая крем до однородности.
3. Оставьте на 1 сутки при комнатной температуре для кристаллизации.
4. Чтобы получить ганаш другого цвета, используйте любой другой шоколад. А чтобы вкус крема стал выразительнее, добавьте в него немного любимого ликера.
Сборка
1. Соедините две воздушные половинки печенья с помощью крема ганаш.
2. Уберите в холодильник на 24 часа.
Как украсить макарони?
Украсьте места стыка съедобными бусинками (их можно найти в кондитерском отделе магазина).
С помощью тонкой кисти и пищевой краски напишите на макарони дату вашей свадьбы, ваши инициалы и имена гостей. Чтобы облегчить задачу, вы можете использовать готовые трафареты.
Покройте макарони сусальным золотом. Вам понадобятся пластинки съедобного сусального золота, несколько капель воды и сухая пушистая кисть. Влажной кистью хаотично проведите по крышечке печенья, накройте тонким лепестком золота и слегка стряхните остатки сухой кистью.
Сделайте небольшие цветочки. Раскатайте тонкий слой мастики. С помощью каттера вырежьте нужную вам форму. Вручную распишите цветы и лепесточки пищевыми красителями и сусальным золотом.
Закрепите цветы и бусинки кремом ганаш.
Фото: Лола Джураева, Владлена Устименко
